冷凍うどんの株式会社サンデリックフーズ／麺豆知識

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・冷凍麺が美味しい3つの理由／その1
・冷凍麺が美味しい3つの理由／その2
・冷凍麺が美味しい3つの理由／その3
・麺伝来から13世紀。新時代の切り麺「なにわうどん」

　ご家庭で麺類を茹でるとき、小さな鍋を使ったために麺がべとついてしまったという経験はありませんか？行列のできるうどん屋やラーメン屋に大きな鍋が並んでいる光景を見てもわかるように、麺を美味しく茹でるには、麺が鍋の中で「踊る」ほど大きな鍋で、大量の湯を使わなければなりません。
　さらに、麺の太さや種類によって「美味しく茹でるタイミング」は変わってきます。1秒でもタイミングがずれると、その味わいには格段の差ができてしまいます。まさに職人技ともいうべきタイミングで茹でなければならないのです。
　冷凍麺は、打ち立ての麺を理想的な大鍋で、職人技を駆使して絶妙のタイミングで茹で、さらに茹で上がった瞬間に冷凍しているから抜群に美味しいのです。ちなみに、うどんの美味しい状態を「外はモチモチ。中はシコシコ」と表現しますが、これは水分含有比率が外側は80％、中心部は50％となっている状態。解凍するだけで、この美味しい状態をいつでも味わえるのが冷凍麺の魅力です。